如何采购食物，下面教你几招

“民以食为天”，食物关系人们的健康和生命安全。必须仔细挑选，避免“病从口入”。挑选方法最简单常用的是“看”、“闻”、“摸”、“尝”。一看：看外表、观颜色；二闻：闻气味、辨香臭；三摸：触摸食物看硬度、试粘性；四尝：凭口感、尝味道、辨韧性。下面介绍几种食物挑选方法，供消费者参考。　　挑牛肉：谨防猪肉变牛肉　　“牛肉膏“不是不能用，但用其将猪肉伪装成牛肉，属于典型的欺诈行为。买牛肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉的脂肪含量高，牛肉的脂肪含量少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。　

　挑鱼类：首要准则是新鲜　　生鲜鱼的眼睛应是清澈且稍微凸起的，腮鲜红没有污垢，鱼身和鱼肉有韧性和光泽。一般来说，买鱼时可以先闻闻鱼的气味，如果鱼身刷了银粉，会有股刺鼻的油味。　　挑生姜：“脏”点的好　　要想买到放心的生姜，最好挑表皮沾了泥的。“毒生姜”一般要先洗后熏，熏过的生姜不仅干净，而且颜色浅、水嫩、发亮且皮薄。正常的生姜则颜色发暗、发干。如果不会判断，最好将生姜去皮食用，硫酸熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。　

0 G/ @6 R& Z% y. d　挑豆芽：细长有须的更天然　　豆芽水分含量大，看上去应该亮晶晶的，非常饱满。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗，没有根须。　　挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻　　一看颜色：染过色的芝麻又黑又亮，一尘不染，没有染色的芝麻颜色深浅不一，还掺有个别白芝麻；二闻味道：染过的芝麻可能有一股墨味，没染色的芝麻有一股芝麻的香味；三用餐巾纸蘸点水搓：没有染色的芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。　　挑食醋：一闻二看　　一般来说，老陈醋的颜色深、发黑；米醋的颜色浅、发棕；“化学醋”的颜色很浅，而且酸味非常浓。　　[作者：肖萱]