|
日前在梅桥村，正源学校对面，联络线边，看到一茶油榨油坊，工序很古老，难得一见。 那榨油工序有烘焙、粉碎、箭蒸、制饼、榨油、脱圈等过程。一道工序完成，就把茶籽变成了金黄的茶油、枯饼。 茶籽要经过一天时间烘焙，去除水分，让茶籽干透。再经过粉碎机变成茶籽粉。再用箭蒸熟后倒入铁中制饼，制出21个饼后，再上成一榨，再加压榨油。 榨油师傅介绍，工序看似简单，里面却隐含很多决巧，细致观察里面奥妙无穷。茶籽烘焙的火候很重要：过火了，榨出的油少，火候不足会糊，榨时出茶籽泥。茶籽被粉碎后，需要蒸过才能出油，几分熟又很讲究。榨油时要榨榨停停，让茶油慢慢流出，什么时期用多大压力，很有讲究，半点都急不得。 榨茶油为什么不能用榨菜油那样滚压榨呢?那样会省事多了。师傅说，茶籽要压榨，需要较大的压力才能出油。师傅抓一把茶籽放手上一看，哪是寒露籽、哪是霜降籽分得一清二楚。并说，霜降籽含油高，寒露籽含油低。把茶籽粉用手一捏，就知道用多大的压力。 在这富锦茶油榨坊里，看到丝丝股股金黄金黄的茶油，流出榨口，十分漂亮，仿佛不是油，而是故事，让人浮想联翩，沟想起许多往事。 上世纪7-80年代，农民的生活缺粮少油，每天都点油搽窝煮菜过生活，快摘茶籽了，早几个月前人们就盘算着榨茶油后过有油生活的打算，比“打死个盐古佬”更快乐。做榨油工是件快乐的事，虽然推研磨茶籽粉的活很辛苦，但都争着要去，因为榨出的第一瓢油可以煎米粑粒让做榨油事的人吃，也可欣赏榨油的变化与喜悦。这个机会难得，小孩子也愿帮大人搬柴送到油屋，或许会得到大人的表扬，吃到一个油粑粒。茶油也改变老百姓的生活，此后队上的老百姓分到茶油，过上幸福快乐几个月的有油生活。 茶油是生活中的珍品。看着这榨油工序在不断重复，茶油吱吱从榨下流出，像在诉说着美好的故事。茶油是好生活的源泉，构筑我们的梦想。(山民)
z/ `( W( X( O | 
