药食同源—秋葵

江苏弘景堂生物 · 发表于 2016-1-6 15:46:30

秋葵别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵的营养成分列表（每100克中含）
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秋葵的营养价值及功效

秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它含有维生素 α和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
他富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾不虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
基本食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
下面就给大家介绍几种秋葵的做法：
1.葱香秋葵

主料：秋葵350克
调料：大葱20克，生抽8克
制作方法：
将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切断；
大葱洗净切花备用。
秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
菜系及功效：家常菜谱防癌抗癌食谱青少年食谱运动员食谱胃炎食谱
豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克，豆腐 1块　　
调料：盐 1匙素易鲜 1/2小匙
制作方法：
把秋葵烫熟沥干切成星星状。
在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可
菜系及功效：清爽凉菜
意式蔬菜沙拉
材料：生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，吐司丁适量，番茄适量，油醋沙拉酱（建议用不含蛋的沙拉酱）3 大匙。
制作方法：
将蔬菜洗净分别切好备用。
依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、吐司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
酱料中的材料必须切成细末。
菜系及功效：意大利餐
　适合人群与禁忌
一般人群均可食用。
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该吃。
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
储存要求
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7摄氏度~10摄氏度的环境中，约有10 天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即便黑。
注意事项
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快变色。对人体虽无害，味道却会打折扣，也不美观。
——弘景堂生物

江苏弘景堂生物 · 发表于 2016-1-6 15:48:13

秋葵好东西啊，既好吃有营养。

宝贝都爱吃

药食同源—秋葵

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