药食同源—秋葵

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, m" l- r% D/ B, L秋葵别名：羊角豆、咖啡黄葵 、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
                      秋葵的营养成分列表（每100克中含）

秋葵的营养价值及功效

秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
8 z/ V4 e1 H$ Q6 y  x. ]秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它含有维生素 α和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
( e6 m5 J% G: E- ^" V他富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
; i, D; b: }7 L8 R+ O! j* }秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
: E) U3 k$ k9 B" l- Z; ~! o秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾不虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
4 E  A- p% k7 }9 `/ `5 X  基本食用方法
% ^1 F* w1 H0 n7 A- _2 r# y3 V秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
6 s5 r8 {( K$ \6 C5 s* b下面就给大家介绍几种秋葵的做法：
$ G% Z8 F* J; |  Y" F1.葱香秋葵

3 T5 Z; P. O; h$ _8 E  N2 I主料：秋葵350克
调料：大葱20克，生抽8克
$ Y5 W5 ^% q' V2 M制作方法：
将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
; x# T* \& J  Z将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切断；
0 Y( W- }6 R# j4 \9 l大葱洗净切花备用。
秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
" }# D7 F5 ~( _7 V3 I5 u/ e& P菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱
豆腐拌秋葵
0 U8 x( J2 [8 r" u4 {9 L$ x8 q' _主料：秋葵 300克， 豆腐 1块　　
调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法：
8 j- C1 m! W& h7 [) V把秋葵烫熟沥干切成星星状。
, x5 w! |9 W4 m' h3 b1 ^. x$ w6 l在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可
菜系及功效：清爽凉菜
  ~& V$ h. Y( q  L$ z1 j意式蔬菜沙拉
材料：生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，吐司丁适量，番茄适量，油醋沙拉酱（建议用不含蛋的沙拉酱）3 大匙。
$ P4 a( T% f0 b/ S8 b4 h& R制作方法：
将蔬菜洗净分别切好备用。
依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、吐司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
酱料中的材料必须切成细末。
菜系及功效：意大利餐
- a! P" {4 v, @% a0 _0 v　适合人群与禁忌
2 U' K, T! Q; M一般人群均可食用。
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该吃。
0 o6 x6 e4 s( i5 B' j  d/ v9 U% @秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
储存要求
+ T! G* J* \5 P- O秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7摄氏度~10摄氏度的环境中，约有10 天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即便黑。
注意事项
! U3 |* h2 g5 s2 C+ ~$ Q  \9 q+ I忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快变色。对人体虽无害，味道却会打折扣，也不美观。
& b" ~8 Z1 F4 Z, [                                                                                                                                                  ——弘景堂生物
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秋葵好东西啊，既好吃有营养。宝贝都爱吃