慈晖学校：为创建省示范性食堂，进行饮食服务员工培训

      （通讯员牡丹花开)为了科学安全管理食堂，使各种工作与操作规范标准化，提高食堂整体水平，提高员工技术水平，杜绝安全隐患，创建省示范性食堂，慈晖学校于10月5—7日在致远楼分批对饮食服务进行岗位培训。副校长王华勇负责组织，饮食服务中心主任黄铁胜负责培训，150多名员工全部参与。
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        黄铁胜首先作了“食堂标准化操作讲座”，从六个方面全面解读了食堂标准化操作要点、方法：
( Z. ?: A3 ~. p# M, s5 k一、食堂标准化操作
二、 蔬菜清洗流程
( G( z" |/ n% @" |# r三、蔬菜清洗控制要点
& D9 B; L) ~0 @& e9 E四、蔬菜粗加工要点
五、肉食、水产、禽蛋类粗加工
% N% P8 W0 C8 n" ~6 X六、洗碗流程
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      接着就学校食堂消防安全提供了详细的知识讲解。让员工们知道常见十种火源，火灾的分类，预防火灾、火灾自救的方法；懂得了灭火器的灭火原理及使用方法。
最后公布了十三种食堂管理制度：
5 K2 N- z( D! v一、饮食从业人员健康管理制度
1 {) U1 \3 I/ k) k" Q- o二、从业人员卫生知识培训管理制度
+ C  Q* W) I& g9 M/ u: b8 N三、食品原料采购验收索证登记制度
/ J' s' o6 b& F四、食品贮存要求和库房管理制度
五、食品粗加工管理制度
, O" H+ N" ]$ Z4 o" O六、操作间管理制度
七、配餐间管理制度
" P, d7 m8 T; A& r* }! j八、食堂餐厅卫生管理制度
, z% [7 `$ G1 D; ^* |九、食品留样管理制度
十、餐(用)具清洗、消毒及保洁管理制度
十一、预防食物中毒的基本原则
& o% K. w5 E+ D十二、食堂安全保卫制度
" Z) L% R6 ~2 K9 }$ W十三、食品添加剂使用管理制度

       会后，食堂管理者、员工们按照培训时颁布实施的各种制度，从严要求自己，为创省示范性食堂而努力工作。

* D8 t5 }% |3 _( j3 K( G       王校长十分肯定这次食堂员工职业培训，他说，随着学校的发展和进步，“事”对人的要求越来越高、越来越新，人与事的结合常常处在动态的矛盾之中。今天你是很称职的职工，如不坚持学习，明年就有可能落伍。人与事的不协调是绝对的，解决这一矛盾的方法之一就是进行员工培训。
王校长认为这次培训有四个方面的作用：
一、对员工形成共同的价值观、增强凝聚力起到了关键性作用。
二、是提升员工技术、能力水准，达到人与“事”相匹配的有效途径。
三、增强了后勤保障服务质量意识。
5 m% P& t- c5 D' D四、是建立学习型团队和提高服务水平的重要举措。
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提高服务水平。