转自作者：郭梅, Z2 { p; }9 i: m5 R
+ ?) B2 S" U* C& l 猫槠豆腐 文/郭梅 近日去巿场买菜，发现一样久违的乡土美食“猫槠豆腐”。我欣喜地买上几块回家，浸泡，切块，上火添油煮，再加上肉沫和红红的辣椒碎，一碗热气腾腾、清香扑鼻的乡土美味就端上桌了。我迫不及待地伸筷子夹上几块苦槠豆腐来尝，一入嘴，香嫩细滑，略带苦涩味。这味道，这香气，那么熟悉，我情不自禁想起奶奶做的猫槠豆腐。 猫槠豆腐学名“苦槠豆腐”，是用苦槠树果做的。我老家是 耒阳城东郊的耒水河畔，一个山青水秀的地方，春天绿草茵茵，夏日丛林茂盛，秋季野菊芬芳，严冬白雪皑皑，那里有我儿时的乐园，有我纯真美好的童年。 老家屋子的后山是茂密的树林，其中有棵苦槠树，树干粗壮，四五个小孩伸手才能合抱，满身龟裂的树皮似岁月刻下的皱纹，一年大部分时节枝繁叶茂，像把巨伞笼罩着后山，斜斜的枝丫遮挡了我家老屋的大半边。老苦槠树陪伴了我的童年时光，树下的我们捉迷藏，找蚂蚁，玩过家家，乐此不疲，经常是天黑了还舍不得回家。这时，就会听到奶奶洪亮的声音从屋门后响起：“金宝，花仔，快回屋打亚火了!”耒阳方言把晚餐称为打亚火。奶奶是个勤劳能干的农村妇人，我们姐弟四人都靠她帮着妈妈把我们一手抱一手牵地带大。稍大一点，记忆中爸爸和妈妈都为了生计而忙于外面的活，家里大大小小的事都是奶奶包揽了。奶奶的辛苦可想而知。 每年秋末冬初，苦槠树上的果实成熟了，颗颗像棕褐色的小珍珠挂满了树梢，秋风扫过，大树下 、屋檐下，便会落满小果子，小得只有铅笔头上的橡皮擦大小。这时，奶奶便会对我们姐弟说：“去吧!去捡苦槠，捡回来，奶奶做猫槠豆腐给你们尝!”我带着弟妹们乐颠颠地提着小桶来到屋后，从落叶堆里，从小石块下，从泥巴沟壑里，一颗颗一粒粒仔仔细细地找寻，像寻找精美的钻石。我们捡着，玩着乐着，果实不知不觉揣满了衣兜，盛满了小桶。回到家里，兴高釆烈地往奶奶面前一倒，哗啦啦，“黑珍珠”左蹦右跳，散发着泥土的芬芳。 奶奶故意吊我们的胃口：“你们要不要奶奶做猫槠豆腐呀?”我们大声:“要!”奶奶又问：“你们喜不喜欢吃猫槠豆腐呀？”我大声说：“当然喜欢!”上世纪八十年代的农村，物品不丰盛，一日三餐虽能饱肚，但都是自家种的粮食和蔬菜。于是，春天里的竹笋，香椿芽，夏秋季的野菜，都是餐桌上的美味。用黄豆做的豆腐只有过年才能吃到，不知哪位聪明的先人发明了用苦槠果做“猫槠豆腐”。在物资贫乏的年代，猫槠豆腐是农家的一道大菜。 奶奶就是做猫槠豆腐的高手。她把我们捡回家的小猫槠果子用大团箕装好，在太阳下晾晒几日。如果阴雨天气就放火炉上烘烤，直到外皮变脆爆开。到了晚上，奶奶顾不上白天的劳累，用布满老茧的手就着昏黄灯光一颗颗剥开小果子。这是一种细活，费时费力，不小心手还可能被猫槠壳刺伤。我们有时去帮忙剥，但又缺乏耐心，剥不了几颗就玩去了。奶奶经常剥到半夜才忙完。脱皮后的猫槠果光滑发亮，带深褐色，用水浸泡一晚，次日再用石磨研成浆，煮沸，装木箱子模子里，冷却压成块，于是一块块深灰色的豆腐就大功告成。它细腻滑润，透明，略加微苦带麻的口感，强烈刺激着我的视觉与味觉。为除去苦槠的涩味，奶奶还在烧汤时，会放些桔皮、菜叶，一起放到锅里煮，猫槠豆腐的味道自然更鲜美了。我和弟妹们总是争相抢着吃，吃了一块，抹抹嘴，又赶紧拿起一块往嘴巴里塞，嚼得津津有味，回味无穷。 苦槠树是朴实无华的，花开，没有艳丽的芬芳，结果，也是内敛含蓄不张扬。人们把它做成豆腐，或磨成粉，或做苦槠粉皮，都是正宗的绿色食品，虽甘香中带苦涩，却有清火润肺通肠之功效。 长大后离开了乡村，进城工作、生活，我很多年也没有吃到猫槠豆腐了。奶奶也在几年前一个苦槠开花的盛夏永远离开了我们。夜深人静的时候，我常常想起老家屋后那棵苦槠树，想起奶奶和她做的猫槠豆腐，心底是那样地甜涩，又是多么地眷恋和怀念。 & I8 u% j1 |0 W: a0 k4 i: v
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