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都说衡阳人靠山吃山，靠水吃水。不仅是天上飞的，或者地上跑的，还是水里游的，甚至山里长的，都别想跑出衡阳人的餐桌。 敢吃、能吃、会吃，看到衡阳人活生生吃完了二十六个“英文字母” A 艾（Ai）叶粑 ; ~; d1 Q5 L9 A# p. ?
原本是少数民族地区因地制宜靠山吃山的产物，被衡阳人信手拈来发扬光大，成为各大饭店酒楼热门的餐后点心。 B 鑫隆包（Bao）子 ! ]- a1 A$ P8 C( r
衡阳人从小吃到大的包子，个大肉多，好吃不贵，堪称业界良心。 C 臭（Chou）豆腐
7 Y7 n' `1 p. c; B) {* D) v/ { 臭名远扬，闻着臭吃着香，外地人来衡阳必吃的美食。 D 蛋（Dan）炒饭
2 C* R" J. L) Z! M0 i; A- R 夜宵摊上的必杀器，衡阳人一年吃过的蛋炒饭可以绕地球无数个圈。 E 广式烧鹅（E） 5 }! q9 ^1 q( c3 s0 Q" A
广东名菜，肥而不腻，外焦里嫩，做起来很麻烦也考验厨师技巧，以前只有少数高档酒楼才能吃到，近年逐渐被引进到街市，并为衡阳人民喜爱。 F 筒子骨头粉（Fen） ) |; r6 a7 ?# y3 a6 E: A% m3 K
或许是衡阳人嫌米粉不够味再加上筒子骨的产物，超越各种码子粉，以贺记最为出名。 G 干（Gan）豆角炒肉
2 J5 X7 K5 I& c) b 干货中的极佳配菜，晒干后可以存放较久，平时食欲不佳时拿点干豆角来炒鸡鸭，再加些酸辣，立马胃口大开。 H 福建沙县馄（Hun）饨
* E0 z: U* b; H( l 衡阳人俗称“冯东（音）”以前挑担子烧柴火的馄饨摊不见了，取而代之的是福建沙县馄饨， I 炒米（mi）鸭 ) x8 m! `5 F# ~9 F3 i7 k+ D; x
以前人民路有个老娘排档，招牌的米鸭最好吃，堪称下饭极品，后来这道菜遍地开花反而没以前那个味道了。 J 茶油王炒鸡（Ji） 4 J0 F, H1 Q, [. ~" r
用茶油炒出来的鸡那叫一个香，炒鸡好吃，最早都是开在107国道边，一般还会冠以柴火王的名头，后来国道边的店子都日渐式微，这道菜反倒成了市内的各大饭店的招牌了 K 烤（Kao）红薯
! F1 n; i/ J+ Q2 @, a: s 记得小时候乡下烧柴烤，直接把红薯放火坑里烤熟后，拨开就吃，现在人们去野炊也会带上几个，煮饭的柴快烧完的时候把红薯放进去，过一阵子拿出来就能吃了。 L 皮蛋擂青辣（La）椒 3 ?* `4 b$ m) [, b
辣椒先烧加入皮蛋再擂，加入皮蛋放点葱末，开胃小吃。 M 杨裕兴面（Mian）条 / ?4 ]* Y$ U( m
长沙衡阳不管谁正宗，都配料独特，做工精细，碱水面也算是一大特色，早餐宵夜皆相宜。 N 糯（Nuo）米鸡
4 c) O( ^/ s& M3 D 好吃但容易腻，不能多吃哟，不过本来用荷叶包的糯米鸡到衡阳这边变种成油炸的了~ O 排骨炖野藕（Ou）
: ]2 o! V/ B7 Q2 y8 n6 l; \8 k* i 滋补的美食，冬令居家养生必备菜谱。 P 啤（Pi）酒鸭 0 m/ B6 t+ n& A5 K- m
啤酒菜还有啤酒鱼，都是现代人升级料酒的产物，也许是啤酒丰富的泡沫相对黄酒更能激发菜的香味。 Q 千（Qian）层饼 ' S! @8 G+ l/ x0 q* u' J' T2 W3 Y
外来食品，不过也深受衡阳老百姓欢迎。 R 红烧肉（Rou） 5 G; |- s2 k; I: _6 R+ i# l+ G
毛嗲嗲也好这口，入口即化我会说吗？ S 冬笋（Sun）炒腊肉 ; @2 s" v( ?% G+ Y$ u
湖南人冬天最爱的炒菜之一，乡里的熏腊肉香得让人一见钟情！ T 糖（Tang）炒栗子 6 P: Z4 G" ~; J2 [3 T- H8 g
这个不多说了，这个季节满大街都是，有些好吃的还得排队。 U 油（you）粑子 ( {) W% w4 `6 i
又称油圈子，因为多为圆形中间还有个圆孔，以前衡阳人最爱的小吃和早点 V 江西煨（衡阳人称为“Vi”）汤
7 \& x6 V$ A( X& T' Y 大缸里装小沙煲，汤最营养。 W 草鱼丸（Wan）子 ; ~4 _1 q% J; O5 ~
无论是过年过节还是宴请办酒，鱼丸子都是不会缺席的铁脚 X 口味虾（Xia） $ z/ D* c! J( a4 K1 i
夏天的晚上，就该口味虾配啤酒才够爽。 Y 剁椒鱼（Yu）头 7 h. ^: t% u" {) X
这个没吃过的人，你好意思说自己是福南人。 Z 浏阳蒸（Zheng）菜 8 q% m x' x) M9 Q) w' P
浏阳蒸菜堪称突起的新秀，关键是人家实惠、快捷、种类多到眼花缭乱，却好吃不贵。
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