冬日里的荠菜

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     乡间的田野，万木凋零，落叶缤纷，属于冬天的味道慢慢弥漫开来。可是就在这满目苍凉的视野中，却有一抹绿意闯入眼帘——荠菜。一场缠绵的冬雨后，葱葱郁郁的荠菜匍匐在泥土里，水灵灵、绿油油，带着雨后的芬芳在向人们招手。12月20日下午3时，在同事老顽童的召集下，我们一行5人到金南村的菜土里去挖荠菜。虽然天寒料峭，冬日的阳光晒在身上，却感受到了丝丝暖意。

( k- n0 M/ ~/ v* F3 i2 w    荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富，这个时候正是采掘野菜的好季节。《诗经·谷风》上说：“谁谓荼苦？其甘若荠。”清代扬州“八怪”之一郑板桥有：“三冬荠菜偏饶味，九熬樱桃最有名。”的名句，可见荠菜食用历史在古代就有了。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅包饺子或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在南方，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。小时候，听老一辈人说，吃了荠菜之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家人都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说荠菜可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。
    《名医别录》载荠菜“主利肝气，和中。”；《日用本草》说荠菜“凉肝明目。”；《本草纲目》写荠菜“明目，益胃。”其实荠菜含有大量的粗纤维，能增进新陈代谢，加快食物的消化速度，有助于防治高血压、冠心病。荠菜所含的登皮甙具有消炎抗菌的作用，不仅能增强体内维生素 C 的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对治疗糖尿病性白内障很有疗效。荠菜的叶子有大有小，象带有锯齿的羽毛状，颜色也深浅不一，有浅绿色的，也有深绿色的，还有带点灰紫色的。数菜田的草丛里荠菜最诱人，鲜肥嫩绿。当我们寻到菜田里，发现了鲜嫩的荠菜，就呼大家快来采掘，那份喜悦是一种兴奋和激动，真是只有孩童才有的天真和快乐！不一会儿我们就挖上了满满的一袋子荠菜，回家后把采来的荠菜摁进水盆里，浸泡一会，洗了好几盆水，漂洗干净的荠菜此时叶殊鲜嫩，模样更加水灵。我把荠菜清炒了一盘，再加入些红辣椒，色香诱人、味美可口；同时，还用荠菜煲了一碗汤，再滴上几滴麻油，那味道真是鲜美极了。过去我还真没吃过这种野菜，只知道“三月初三，荠菜煮鸡蛋”。没想到冬日里的荠菜也备受人们的亲睐。
5 G1 m( U( Y. f    在饥荒年间 荠菜本是用来充饥之用，很受穷苦大众的喜爱。而今，荠菜的价值被挖掘出来，绿色新鲜的荠菜成为桌上一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。荠菜的自然清香带着点甘甜，真是太好吃了，让人久久回味无穷……
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