记忆――西安之水盆羊肉

1 d6 Y/ c% K& y( K7 @1 T- |5 B  E     初至西安便时常能听闻道，水盆羊肉为西北一特色美食，其味甚佳。故特意去往二府街品尝这一传说中的地方美食。寻得一家经营水盆羊肉的饭店坐定，叫了一份食之，感觉其味一般，并不象人所言之味美。然呼上当，或是我本南方人氏食不惯此味？若如此也罢，只能怪自己天生生就了一副南方口舌，品味不出其真正的滋味吧，不觉深感遗憾。
     数月之后我移居渭南市，亦时常听友人谈及水盆羊肉，其言谈之中无不流露出回味无穷的神态。不觉又勾起了我对这西北食物的好奇。遂向众友人打听近处何地可以品食之，众友人见此南方人对西北食品竟有如此好感，不觉也都来了兴致，言谈之中得知别处之口味皆不很纯正，若想吃到地道的水盆羊肉非往固市镇去不可，追问其何故，众友皆笑而不谈――卖起了关子来了，我也只能就此作罢。
    不日得一空闲，特邀几好友去往固市镇以慰我口馋之愿。固市乃是渭南市下辖的一小镇，我们从渭南出发不用半个钟的车程便到达了此镇。北方的乡镇实不能与南方相比，较南方小镇的繁华此镇确实显得格外的萧条。一友带路行至一街边，谈笑间用其手指向一很老的砖瓦房道：“这就是远近闻名的水盆羊肉馆了”。我遂仔细打量起这片店面来，此店破烂不堪亦无招牌门面，与我多日来所想象的形象相差甚远。此时一朋友好象知道我在想什么似的走到我跟前道：“曾师你不要太注重其外表，我们只是来吃这里的水盆羊肉的又不是来旅游观光的，只要食之味美即可，”我细想此君所言并不无道理。
+ F0 X' h3 B1 m     我们一行人进了店内，自行找位坐下就象回到自己家中随便，此时一年过半百的老汉行至我们面前介绍该店所经营的种类道：“本店只卖水盆羊肉，分三种，纯瘦，纯肥，半肥瘦”。并问我等所需要那种。我们按各自的喜好点了食物。
饭桌上早就备好了蒜头，酱，醋等调味品，客人可按自己的口味加上各种调料。片刻之间我们我们面前各端上了一只只有在西北才能一见的大海碗，碗里的汤汁特别的清亮，上面漂浮着嫩绿的香菜和葱花使人一赌更有食之而后快的感觉。还有那在自制土炉里刚烤出来的烧饼，其色微黄，其麦香味随着一股子热气扑鼻而来，这股气息如同波浪一样滚滚翻腾。将饼用手撕摔泡入羊汤之中，趁热将肉与烧饼一同送入嘴中细细一品，其味与上次西安那家简直别之天地。此水盆羊肉实乃美味也，食之过后齿颊留香，回味悠长。
/ R! g) x. E, N' @1 H9 l8 A& W      我素来既有好奇之心，凡是都喜弄个自各心里明白，故饱食过后既向店主请教，为何做的和别人不一样，用什么方法和什么配料方能做出如此的羊肉汤来。然而店家却笑而答之曰：“此为祖传秘制配方不便向外人道也。则此中故事道可说与我等听之。”我虽心感有憾，但因店主所言实可理解，能食得此味，闻得个中故事亦不虚此行也。遂请店主道出其中故事以慰其耳。
+ I: r" h& j4 F4 f) O  {: V4 y- j    店家未言之前我等皆如小学孩童，端坐其前无不作认真状。店主见我等急待便开始巍巍道来。原来该店在请军未入关之前便早以有之。其祖辈人曾经还被乾隆帝召见，欲招为御厨，后则不得而之了。然而店主的父亲在新中国成立之后曾受毛主席与Zel总理的接见，并在俩位伟大的领导人面前表演了其家传绝学-----老人能在一分钟的时间让人吃到鲜美的羊肉，其中包括宰杀，驳皮，取肉，切割，下锅，出锅调味等。我怎么也不明白在短短的一分钟时间里这样能做到这么多的工序，这是我们永远所不能及也不能想象的。使我不能不赞叹之----奇，绝。这时店家又指了指墙上挂着的几张黑白相片和一幅字画无比自豪的讲：“你们看这就是家父同毛主席和周总理的合影照，这“天下第一刀”的字画就是周总理亲笔所提。”是啊此等奇人实不愧于天下第一刀的盛名，令人佩服之甚亦。
     在返回的途中我们还在继续着这个话题，有人说这家店的那锅汤就是无价之宝。那锅老汤整整在灶上熬了上百年了。原来是这样啊，难怪它的味道如此独特呢，综其居多因素别家之所不能及亦属正常了。
- n$ O; c5 x, k! ^  t      如今我已回南方工作和生活多年了，西北之行的机会亦少了许多，每每回想此味不由得口舌生津，却苦无他法，想自己试作之，然终不得法，其味相差甚远。此也可谓之我人生一憾事也，然我既已食过其味，得其故事也算是给自己一点安慰吧。

羊肉好吃。

口水流三尺。

美酒加咖啡好 发表于 2018-11-7 22:58
, L. p! z4 c9 b, m羊肉好吃。

是的是的，若有机会可以品尝品尝

李双双 发表于 2018-11-7 22:59
口水流三尺。

每每回忆起来我也口水直流啊