冬天冻鱼，祁东人爱吃的一道菜

鱼冻在祁东是很流行的，在以前乡村的“十到”酒席上，它也算是其一，往往最后出场，给人们喝了酒后下饭吃。但它却是鱼类菜系的一个怪胎，只能在冬春比较冷的季节才有，炎热的夏秋那是吃不到的。
冬天冻鱼，是祁东人应该都吃过的一道菜，就是在冬天里把做好的鱼肉冻起来，这样就不用因为天气太冷，而顿顿做了，做出一大碗，如果是一个人吃的话可以吃两三天，非常适合一个人在外面打工，因为工作辛苦，回到家里，又得辛苦做菜的那种人，下面我就具体介绍一下冻鱼的做法，希望可以带给有需要的一些朋友，
1.先去菜市场买一条非常鲜活的草鱼，一定是要草鱼，要求师傅给你杀了，一定要求他把鱼鳞弄干净。垛成块
2.回家后把鱼倒在一个大碗里，用热水洗上三遍，把鱼块上面的血用热水都冲洗干净，然后把鱼头，鱼尾和其它鱼刺多的鱼块选择出来，放到另外一个碗中，因为冻鱼最好是用鱼刺少的那部分鱼块，而鱼刺多的鱼块，鱼头，鱼尾就可以做冻鱼的时候，中午吃新鲜的了.
" l8 t! m% z- @% A3 {3.把鱼选择，分类好以后，就可以起锅烧油了，记住一定要用猪油做，锅烧热以后，就可以放一大块猪油下锅，然后先放鱼头，鱼尾，再放鱼刺少的鱼块，最后再放刺多的鱼块，冻鱼冻不上，而且还要多放。
将锅烧热，用油滑锅，再放猪油，烧至七成热时，把鱼放入锅中，加点酒和醋，炒几下，再用微火焖至两边呈金黄色，不要煳锅。然后加多于鱼肉2～3倍的清水、精盐、姜片、辣椒灰，旺火煮20分钟左右，待鱼汤熬成乳白色时，加味精、葱花轻轻地搅拌几下，出锅装碗冷却后即成冻鱼。
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冻鱼是祁东地方一道传统凉菜。过去，一般是在寒冷季节里煮食。现在家庭有了冰箱，只要想吃，就可以做好置于冰箱冷冻后，同样可以吃到像寒冷季节里做出的一样鲜味的冻鱼。
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先设想一下吧：一个穷得天天吃谷糠野菜，甚至是吃了上顿没下顿的人家，鼎锅整天挂起听钟响，自然买不起鱼来吃。偏偏地，苍天有眼，某个寒风刺骨的冬天，他就捉了一条小鱼，欢喜地回家。拖儿带女一大窝，一条小鱼自然不够吃，但又想让一大家子都粘点腥味，于是便倒了几大瓢水，开了半锅汤。待到吃时，还都舍不得，就想留着下顿吃。哪成想，奇迹出现了，留下的鱼汤都冻了，黄莹莹的不但好看，而且吃起来又甜又香，可与那野菇炖鸡汤有得一拼。历史书上说哥仑比亚发现了新大陆，我想这家农户肯定比老哥先生还要高兴万分。怎么会不高兴呢？好吃不说，而且将一条小鱼的效益发挥到了极限，可以让一大家子吃上几餐。更重要的是，这种增效方式还特别简单，特别低成本，就是一条小鱼多加几瓢水而已！

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) C3 f5 F6 Y( d从此，一传十十传百，鱼冻便像臭豆腐一样，横空出世，从平民百姓家走出，成了一道人见人爱的名菜。


: @5 d. N1 P& x# G最后，得出结论：鱼冻是穷人家发明。如果是富裕人家，吃不完就倒掉，哪还有口福吃上鱼冻呢？当然，这仅是推测，但却又合符社会现实，

小时候经常吃，只知道好吃，不知道还有个名字叫鱼冻。