本帖最后由 云开雾散 于 2021-1-19 10:48 编辑 2 i2 |% v6 P/ G0 s9 O
4 f8 x9 D& M8 u' K9 Q$ F. z临近春节，猪、牛、羊等肉类价格最近又开始出现上涨。随着年前肉类需求的提升，之前有所回落的猪肉价格，又开始反弹，而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。 1 羊肉批发价连涨7周 每公斤超74元  3 ]; U4 G6 z: g2 q( K7 Z% O
$ }/ o$ F$ S, s6 [7 c3 m5 K- V北京某超市销售人员：像这种羊腿肉价格是60元/斤，切好的羊肉片55元/斤。 
5 i0 s9 U2 s& T4 q0 L) Q* `9 y: s' J: l# n
销售人员介绍，虽然羊肉的价格持续走高，但是销售量却不减反增。上午九点，前来选购羊腿、羊排、羊肉卷的消费者就已经是络绎不绝了。  , N& O2 v+ _% W' a* P
0 h2 r2 ], p' q, o: r5 N山东德州这家羊肉屠宰企业的负责人告诉记者，进入冬季以后，他们企业屠宰量增加了50%，但是依然无法满足订单需求，现在他的客户必须提前一个月订货，如果订货量大，就不接单了。 数据显示，截至2021年第1周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%。 
8 _: L* K4 u6 L$ ^8 W- t0 H; F2 d* N1 }) w
其实不仅是羊肉价格，牛肉批发价格亦出现连续上涨，2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，同比涨9.2%。 这几天，河南省驻马店市泌阳县的养殖户李栓成格外高兴，他饲养的10多头公牛已经被订购一空，这给他带来了不少的收益。  ! o! [3 B/ x8 f0 K9 b0 O0 h5 u
7 I( |" r9 g0 b! h! m3 v8 [# i
河南省泌阳县高邑镇孙桥村村民 李栓成：马上出栏10头公牛，一头就是2万多元，10头就是20多万元，我自己感觉着真牛。 
8 s2 m- ~+ f n) r
( H6 F1 W' m' m; _1 {在北京市朝阳区的一家大型超市，负责人介绍，近年来我国肉类消费结构也在发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到现在的11%左右。  4 q$ k0 ~; z9 j2 v
) z9 b. o! E, |
羊、牛肉价格上涨的背后是猪肉价格的上涨，数据显示：猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。 
+ L2 C( U$ A/ W8 Y/ d- E; V
# U6 D2 p+ h3 W9 I. i% c5 h+ e2 g- V. n: S中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：猪肉价格上涨之后，牛羊肉价格更贵了，牛羊肉热量含量高，更适合御寒，所以在更替的时候牛羊肉消费更加旺。 2 多重因素导致牛羊肉价格抬头 猪肉价格再次反弹，让牛羊肉的价格也借势火了起来。除了这个原因，这背后还有什么其他的因素呢？ 
) r/ j. Z! X. {4 ]* ?& r2 ]" J) T3 u- T6 {; d
在街采中，记者发现喜欢吃牛羊肉的人多了，但是牛羊肉的产量却每况愈下，山东省德州市属于肉羊主要产区。记者了解到，早在2016年，羊肉价格曾大幅下降，为了减少损失，当地养殖户普遍选择减少存栏。2020年，正处于产能恢复阶段的肉羊养殖业又遭遇了饲料、人力等成本的上涨，养殖户认为利润太低，不愿补栏，肉羊供应紧张。  & S. ?+ s* U1 {& v, t
9 t" N- j8 u( k; p山东德州领翔牧业有限公司负责人 王云建：豆粕一吨涨了一千元，羊苗的成本苗、人工、防疫涨价幅度太大，成本太高，造成现在羊利润很小。  ! T# |( {0 m* ?
2 p! e$ f) K2 m! G' [
同样是肉羊主要产区的内蒙古，当地养殖量的减少与草场退化有紧密的关系。 
% G1 f1 [' g' R v
' C* q. B, F% k+ D# @内蒙古乌兰察布市四子王旗养殖户 许春雨：草场退化了以后就不能多养了，以前我们存栏过冬，母羊应该是三四百头，现在就剩二三百头了。 从全国范围来看，由于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响，肉羊养殖成本上涨，小散户退出加快，肉羊的出栏出现减少。数据显示，2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅3.4% ；羊肉产量324万吨，同比减少6万吨。  / c) z0 G3 m" `- Z" ~+ H3 W
* `0 J, o4 E. a W山东省阳信县是我国著名的养牛大县，养牛大户王希则家里有六十多头牛，说起生牛价格，王希则表示，近期的牛肉价格上涨很快，短短两个月的时间，生牛每斤上涨了3元钱，一头标准出栏重量的牛，价格能多卖4000元左右。 
$ q' [$ s) S$ u4 n( I1 X, J& J4 W0 C; V. o& A
山东省阳信县养殖户 王希则：去掉4000元的成本，饲料和草，这头牛纯利润达到一万元。  / L$ ~% A- b/ v% r
" M* M' f' r- u S" r: u2 {
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员 王济民：一个原因还是需求，居民生活水平提高，对于肉类消费起了巨大的促进作用。进口渠道也受到阻碍，玉米的价格跟往年同期有20%左右的上涨幅度，这也是节日期间价格上升的一个原因。 3 肉牛养殖进入智能化时代 肉类的价格高低，影响着老百姓的餐桌。到底该如何解决牛羊猪肉供求不平衡的情况呢？ 
' i, i4 s0 i1 y. j/ m
2 ?: y' Z# x* M4 c在内蒙古乌兰察布市一家种羊场，工作人员在对种羊进行基础性的检测，选取核心育种的母本。 
$ X( O3 n/ c. A9 ~6 T
9 z5 e4 a K2 B1 c全国畜牧总站站长 王宗礼：广泛应用最新的育种技术，提升现有品种生产性能，争取到2035年，主要肉羊品种肉用性能和繁殖性能分别提高20%和15%以上。  7 V- a* R: ~) _
0 Z5 n3 o' o+ W8 a在北京房山区窦店镇窦店村的肉牛养殖中心，3700多头肉牛陆续戴上新装备——计步器，牛每天的步数异常偏高或偏低时，会触发报警提示，饲养人员再有针对性地查看肉牛身体情况，并且通过有害气体传感器、温湿度传感器和云端处理器等设备，还能实现养牛场环境的全方位立体化展示。  & q, H' X' z1 }& U* G7 J
8 w" U: ^- r7 C+ x5 s
在河南省内乡县的2800亩肉食产业综合体项目工地上，工人正在忙碌作业，预计到2021年，这里将建成年加工饲料72万吨，出栏、屠宰、加工生猪肉食210万头的综合体。  - r+ A2 ~7 q, c* T- o) d
; \5 o/ \" D! V
随着生猪养殖的规模化和标准化程度越来越高，加上近两年生猪价格波动剧烈，产业对风险管理工具的需求越发迫切。1月8日，生猪期货在大连商品交易所挂牌上市。据介绍，生猪是我国价值最大的农副产品，市场规模近2万亿元。生猪期货上市后，填补了我国畜牧期货品种空白。 
+ x/ l2 _( u3 ^( W8 |: |- H) t% r- V+ L9 s) V
证监会副主席 方星海：养殖企业可以利用期货价格安排生产计划，并利用期货市场对冲现货风险，进而推动生猪产业实现“稳价”“保供”，压减“猪周期”波幅，促进产业平稳有序发展。  . E/ h; V. a1 y4 c
' G& ~. T5 V- h0 N( I
从市场运行看，生猪期货首月共挂牌3个合约，价格总体呈现下跌走势。一周以来，主力合约2109盘面暴跌近6000点，跌幅超19%，最新价为24725元/吨。业内人士认为，从当前来看，期货盘面的价格基本上和市场对未来的猪肉价格的预期是一致的。 （原标题：临近春节，肉价“涨”声一片！“牛魔王”“羊贵妃”“猪坚强”都来了！啥原因？专家这样说……） 来源：央视财经 . F; Q2 M/ ^" g! m- ~
| 
