豆腐居然有“假”要留心，遇到这种豆腐扭头就走，商贩自己也不吃

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    马上过年了，我们每一家每户都在忙着备货年货，其实我们正常吃的食材中各式各样，尤其我们四川最爱吃的一道菜麻婆豆腐，麻婆豆腐四川省传统名菜之一，属于川菜，吃起来Q弹入味，麻辣鲜香，我们吃豆腐可以说无辣不欢的地步，其实豆腐的营养价值也很高，老人孩子都是可以吃的，豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。但是你们去超市我们认知的是豆腐只有2种：嫩豆腐和老豆腐，其实豆腐现在品种很多，还有日本豆腐，南豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐等，包括豆腐脑也是属于豆腐一种，但是你们知道豆腐有“假”，听到这里可能有人说我在造谣！我给大家分析下，你们自然就知道了！

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说起洧川豆腐，在当地可以说是妇孺皆知，它迄今已有2000余年的历史，因为是黄豆制作成的豆腐，所以豆腐出来的样子和颜色应该是豆浆颜色，或者比豆浆深一点颜色，正常的豆浆应该是淡黄色，中国的豆腐制作分8个步骤，直到今天为止，依然被流传保存这种制作的方法，广为流传！自制豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆。自己做的豆腐营养丰富，口感一流。是老人和小孩子特别喜爱的一道菜,自己做更加安全，因为现在市场上为了让豆腐颜色颜色是白色的，用了一种叫吊白块的东西美白过了！专家点评：“吊白块”学名为“甲醛次硫酸氢钠”，主要用于印染工业。食用添加了“吊白块”的面制品后，“吊白块”释放的甲醛被人体直接吸收，如果食用会让人恶心，呕吐，但是不但豆腐用了吊白块，有的面粉很白，也是用了吊白块！

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吊白块其实大白话就是工业漂白剂，有的黑心小作坊做豆腐，用了吊白块，但是豆腐又没有包装，和保质期，无法识别，那么只能通过闻和看来辨别是不是用了雕白粉/吊白块，他们卖豆腐商家有个术语叫：“精白”，很多包子，馒头，面粉，小麦，都是往里面加精白，但是精白中可能加入了吊白块！

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【豆腐中为什么要加吊白块呢？】

质检的公务员没那么多，所以无法保证这些钻漏洞的小作坊黑心厂家，他们不仅卫生条件不符合规定，甚至在制作豆腐，为了让豆腐白又嫩，可以说是家家都掺‘吊白块’，加上‘吊白块’可以提高韧性，把豆腐皮做得很薄。又薄又黄的豆腐皮绝不能吃，其中肯定有‘吊白块’、工业盐、色素等，如果仔细闻闻，还可以闻到股刺鼻的酸味。”除此以外，做豆腐干、豆腐卷用的工业盐（亚硝酸钠）也对人体有害。那么怎么才能避开吊白块的豆腐呢？

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【闻一闻】如果豆腐加了吊白块或者精白，都会有一股奶膻味，或者酸味，你可以自己闻一闻，因为加了吊白块有防腐的作用，豆腐可以防止时间更长，正常的豆腐有一股黄豆的豆香味道，不会有任何其他酸味和奶膻味，所以要注意这一点！

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【看一看】如果你发现小作坊或者超市的豆腐，尤其去29元火锅店随便吃的那种，千万要注意了，你夹起来豆腐，筷子根本就夹不断，是嫩豆腐夹不断啊。如果颜色特别的白还很嫩，要留心了，上下看一下，外表感觉喷了水一样透亮，一定不要购买，因为可能加了吊白块！

【我今天通过搜索和对比超市卖的豆腐，总结了一张图】希望可以帮助大家挑选豆腐，如果嫩豆腐比这个还白，那肯定是不正常的，因为黄豆本来就偏黄，希望大家看清楚，尤其价格低廉到不正常，一定有猫腻！

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( Z$ {/ y- O7 Q! P: b来源：姜月的厨房
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自家做的最安全。