行走在长征路上的三根铁拐杖之是谁泄露了制作茅台酒的秘密

- P2 c6 Y8 `- h8 {7 {0 g9 n作者；罗范懿
2 y: F1 K3 }& n& p! T, B我比美国作家协会主席哈里森有幸进入了茅台酒厂车间，我成了重走长征路进入茅台车间采访的第一人，也许我已真正掌握制作茅台酒的秘密了？但泄露茅台酒秘密的却不是我，是太平天国的石达开。

! B" Z9 j8 c. u: X$ p; D" ?4 O我们文化长征队在“彝海结盟”的小叶丹和刘伯承举杯结拜兄弟的雕像前合影留念，又匆匆赶往安顺场渡口。我刚刚出院，登山包压在身上两腿难支，这段路程我们只好乘车了。出院的第二天下午，我在担心像在医院里每天下午还继续发烧？这就让我这今天重走长征路的人也对安顺场有三分恐怖了：太平天国的最后一个领袖翼王石达开带4万人的队伍在这里全军覆灭，血染大渡河；蒋介石当年在金沙江失算之后又调集几十万兵力围追堵截，预测伟人带领的中央红军又要在这里成为石达开第二。

快下午1点钟，昨天这时在医院人已开始发烧了，今去安顺场的路上头脑却格外清醒，头部再着意左右摆动也不觉得有痛感，我心里很高兴，身体应该转好了！我连续发烧近半个月，也憋了半个月没把自己身体的情况告诉家人，我高兴地马上给儿子发了个信息，告诉他我已康复出院，但先暂时别告诉他妈妈。儿子这下可急了，一个又一个信息和电话紧追不舍：沙白氏病毒是什么？现在究竟怎样了？一定注意身体！身体是革命的本钱！一定要等身体完全恢复才走！……
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- y9 p7 o  ~1 U9 C; v: k% I        我不如说是为自己发出了一份捷报：“十多天的高烧挺过来了，红军长征精神战胜了病魔，无往而不胜！”

" m* {& ^, J, ?; j1 G孙悟空三兄弟陪唐僧就是在此地经人点拔，设法绕过了火焰山，而西去印度取得真经的……
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国民党的报纸上宣传说红军在大渡河的安顺场是最后一仗了，大渡河水又要像73年前那样被鲜血染红，红军要像太平天国在此覆灭。毛主席却心里很平静，他不相信大渡河上再发生那样一场大屠杀，他要红军政工人员向红军指战员广泛宣传，不用担心大渡河下面会有什么水浸鬼等着把人拖下去溺死，那是无稽之谈，毛主席面对大渡河坚定地说：
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“这种事情不会发生在我们身上！我们是革命者，时代不同了。历史不会重演！
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毛主席紧密依靠了当地老百姓，走出了前人没有走过的崎岖山道，争取了战机，抢夺了泸定桥，红军又胜利渡过大渡河。

" w# }2 l5 L5 l% d0 I石达开的过大渡河也要从他的渡赤水河说起。那是1856年，石达开既遭清兵追剿，又受内讧胁迫，于是他带领数万部众先逃往云南，途经贵州茅台镇，见镇上酒家林立，一时发出许多感慨，想自己半生戎马，出生入死，而今竟落脚的地方也没有，可悲可叹！何不在茅台小驻一段时间，将士们既得休整，又可饱尝美酒，岂不乐哉。

' O4 }0 ]$ E2 [0 V- K* t1 G带4万之众在茅台开怀畅饮，茅台、新酒老酒都被饮光，他想不到后来又有一支为老百姓打天下的队伍——红军过茅台，镇上却张贴出保护茅台酒的公告，喝酒付钱，秋毫不犯。石王酒兴之后大发诗兴：

; \3 g( S2 M+ L+ m% P: K, U万倾明珠一瓮收，君王到此也低头。
) u* N$ X$ Z6 d/ Q4 A        赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流。

诗兴之后又发酒兴，这时却已喝得茅台无酒了，果然将要在“饮尽长江水倒流”时，他唤来茅台酒师，要他们连夜把窖坑里的原料蒸馏出茅台酒来。茅台酒师本想张口呈述，但转念又把话收住。因为眼下的石达开已经不再是过去的石达开，部队也不像过去的部队，他心烦意乱，面带不悦，谁敢冒犯？石达开怕酒师捣鬼，便亲自督促监烤，一个窖一个窖地烤，一连烤了几个窖坑的原料，结果连一斤茅台酒也没有烤出来。石达开好生烦恼，又叫人把烤过的原料加曲下窖再烤，说也不怪也怪，蒸馏出来的茅台酒竟是一些毫无滋味的白水。石达开十分惊恐，认为这是天意，是他将面临灭顶之灾的兆头，于是带部队仓皇离开茅台镇。

7 L* u5 M! j7 B" P, W后来部队来到大渡河的安顺场，他夫人生了一个男孩，命令部下安营扎寨为自己庆祝三天，没想到等他重新开拔时，河水已经上涨，渡船都被漂走，清军也追上来了，眼看4万之众血染大渡河，石的妻妾儿女和将领都在河边自尽。一个曾被石救出性命的大渡河的老织布匠说，每当漆黑的夜晚，人们在大渡河边可以听到太平军阵亡将士的英魂哀号，要等到有人为这支农民的队伍报了仇，他们的悲鸣才会停止。
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) ~9 \& z( q8 D' |, d- z现在大渡河上的悲鸣早停止了吧？只是石达开站在窖坑亲自监督烤制茅台而泄露制作茅台的秘密还没有被大渡河人，包括那老织布匠都没能传承下来，石达开的冤魂也还蒙在鼓里，认为太平军的全军覆灭还是天意？
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我今天重走长征路进入了茅台制作车间，既是国酒，我想就应该要把制作国酒的秘密都透露给每一位国人：

茅台酒制作是用高梁作主料，小麦发酵作曲料，每年夏初购入新麦磨碎，踩成砖型，严密堆积，不使它通风，40天后发高烧，香气四溢。这表明麦已发酵成曲，趁天热将曲砖晒干存放，以备后用。秋天高梁购进后略加粉碎，蒸熟，然后按一定比例放入磨碎的麦曲拌和均匀，一同下入地窖，上覆稻草，糊上窖泥，严密封固，第二年挖出上甑蒸馏，第一次蒸馏一无所获，将酒糟酌加麦曲回到地窖中，封固如前，40天后再复出蒸馏。说也奇怪，第二次所得纯系白水一缸，仍无一点酒味，于是又将这些没有酒味的白水泼回原窖中加曲封固，到一定时间后又取出作第三次蒸馏。这次蒸馏的便是大量的带着醇甜、窖底、酱香、味浓、性烈的初型茅台酒了，以后再回窖蒸馏。如此反复8次才能完成。另外还要分各种不同香型分罐贮存，几年后再掺和勾兑完成合格茅台酒出厂。这种反复蒸馏的方式称作“回沙”酒，所以茅台酒一度称为“回沙茅台”。

. D" P2 t/ L) v5 }$ w4 u& V石达开不明其中奥妙，还没真正掌握茅台酒的秘诀，两次酿不出茅台酒便认为是自己的厄运已到，作酒的老百姓当时也不愿意告诉这位把茅台酒都喝干的军中统领，让石达开先丧军心，士气低落，危急关头还为个人生儿之区区小事屯兵安歇，饮酒庆贺，4万之众的生命就失于民心忠告的一句！

这就是国酒茅台的秘密了。请茅台酒厂包涵，应让国人尽知！

工人光脚踩，又没戴口罩。