清明粑，你吃过吗？

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”
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/ V7 X3 j) y0 q% a又快到一年一度的清明节，人们都开始忙碌祭祀，赶着祭祖。
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“气清景明，万物皆显”。作为二十四节气之一，清明时节天气开始变暖，处处花鸟争鸣，正是踏春游玩的好时机。但笔者认为，不仅要游春天，还要品尝春季特有的美食，这样的春天才是最美的春天。
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在清明时节，吃清明粑就是最好的选择了。还记得以前在耒阳的乡下，老一辈的人每到清明都会去田里采摘一些清明菜，做成清明粑来吃。
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3月，清明菜就会慢慢地从土地里冒出，披着毛绒绒的白色绒毛样子十分可爱。特别是在雨天过后，嫩嫩的叶子会带有一两颗闪闪发光的水珠，宛如精灵一般。到了清明时节采摘最是鲜嫩。

在采摘的时候，一般会选择花朵还没有开放的清明菜。当然也不是全株清明菜都可以用，越是靠近根部的地方，吃着越老，非常影响口感。所以，在采摘时只会选择比较嫩的部位，一般顺着花朵下去4cm的地方就可以轻轻地摘下了。

采摘好了清明菜，拿回家一定要细心洗一洗。因为清明菜植株比较矮小，离地面非常近，特别是在雨天过后，容易粘上沙土。用没洗净的清明菜做出来的清明粑不仅影响口感，还非常不卫生。
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1 d6 {8 ]% J( `& M+ G洗净后，将清明菜切成碎，再倒入糯米粉进行搅拌并揉成面团。想做出来的清明粑是绿色的，可以留一部分清明菜捣成汁，在搅拌的时候放入，做出来的清明粑就是绿色的。

清明粑可以根据自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者自己用桔饼、黑芝麻、冬瓜糖炒制。咸的可以选择腊肉馅，或者根据自己的喜好来制作。

准备好面团和馅料之后，就可以开始包清明粑了。清明粑想要好看，就一定要搓圆，这样蒸出来的清明粑才非常好看。但同时一定要注意不能让面皮破裂，不然馅就会漏出来，影响美观。

搓好后就可以上锅蒸至水开，水开后再蒸10分钟就可以了。做出来的清明粑清甜软糯，香气十足。当然，有的地方的清明粑是油炸的，油炸的清明粑吃起来也非常香，清明菜的味道更浓一些。

清明菜能够祛风解表，化痰止咳的功效。但不能过多食用清明菜，在《药类法象》中有记载：“少用，过食损目。”另外，采摘时一定要注意，清明菜周围的环境是否被污染，如果不清楚周围的情况时，一定不要轻易地去采摘食用。

在清明时节，吃清明粑就是最好的选择

清明菜能够祛风解表，化痰止咳的功效