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2 M% y; [& e! h现在的锅具种类越来越多,外观设计也越来越精致时尚,但其貌不扬的生铁铁锅,依然是许多人最爱。: f/ Y0 l9 p" w2 u# J1 L
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生铁锅炒菜,均热性好:铁锅的厚度相对较高,可以有效地储存和传递热量,使食物均匀受热,避免了食物部分过熟或者糊焦的情况。炒菜以后,锅子洗与不洗都不会生锈。+ a- v) I* E% P9 p; V" H) B
+ k9 o9 I2 u% {" Y6 G5 s& d用生铁锅炒菜能补充铁元素 高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
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作为一个炒了几十年菜的家庭主妇,在用了各种大大小小的高科技锅之后,还是钟情我们的土特产——生铁锅。虽说生铁锅是耒阳东乡特产,以前有六七十家做这个生铁锅,但现在只有一家在做了——王冬华的锦湘生铁锅。
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耒阳市锦湘锅铸造厂位于耒阳市水东江街道办事处里王村7组。听锦湘生铁锅厂长王冬华说,普通的生铁要经过48道工序、18遍火候、1600℃高温后,才变成日常使用的铸铁锅。他15岁就开始跟他爸爸学,一直坚持到现在做了40多年。从艺几十载,王冬华获奖无数。
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2016年,他荣获耒阳市人民政府首届“最美工匠”称号。2023年,耒阳生铁铸锅被授予湖南老字号产品。今年他也被评选为第二届湖湘工匠。 T! D1 g4 x2 s" O4 [2 r2 d
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王冬华的生铁锅,款式有传统的、单手的、双耳的、平底、尖底……各式各样,并且都是开好锅的,拿回家就直接用,免了自己开锅这个环节。买生铁锅,去锦湘。 |
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