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斑竹
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3 `* c' h {2 g$ q' N 挑选三十多个鸭蛋洗干净用温水加醋泡二十分钟,每个拿出来用干布擦干蛋表面,放装高度白酒碗里裹酒,裹好酒后放太阳下晒两个小时左右,晒的空闲用锅烧水,水开放姜、八角、花椒、香叶煮五分钟,(五分钟后把姜、八角、花椒、香叶捞出)关火水自然凉,把晒好的蛋轻放坛子,烧好的水浸没蛋置40到60天。腌蛋就腌好了。
2 w1 p% O$ _3 Y鸭蛋:通常需要腌制45-60天。因为鸭蛋的蛋壳相对较厚,蛋白和蛋黄的质地也更紧实,酒和盐分等需要更长时间才能充分渗透,从而达到理想的腌制效果。
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