腌鸭蛋

挑选三十多个鸭蛋洗干净用温水加醋泡二十分钟，每个拿出来用干布擦干蛋表面，放装高度白酒碗里裹酒，裹好酒后放太阳下晒两个小时左右，晒的空闲用锅烧水，水开放姜、八角、花椒、香叶煮五分钟，（五分钟后把姜、八角、花椒、香叶捞出）关火水自然凉，把晒好的蛋轻放坛子，烧好的水浸没蛋置40到60天。腌蛋就腌好了。
鸭蛋：通常需要腌制45-60天。因为鸭蛋的蛋壳相对较厚，蛋白和蛋黄的质地也更紧实，酒和盐分等需要更长时间才能充分渗透，从而达到理想的腌制效果。