做剁椒

秋后辣椒肉质饱满，这么能错过做剁椒呢。把辣椒、大蒜、子姜洗净晾干水分，放绞肉机里大蒜和子姜一起绞，辣椒单独绞，绞好后放一起加盐（剁椒味道更好可淋些许茶油、米酒）拌匀置冰箱一个礼拜，又是一道开味菜。（附：传统都是手工剁，懒人党选绞肉机绞）

做剁椒鱼头