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醋是我们生活中必备的厨房调料品，不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴，还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋在厨房中的妙用方法，让它在我们的生活中发挥出最大能量吧。9 g( h ~& ?& Y7 t& l
1、快速除鳞：把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。% O# r, p. K8 x. n' C' w
2、鲜鱼保鲜：将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。
# @; h- r& Q9 [* @9 M 3、烹制排骨：在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。' P* E1 I) l3 Y$ H. x' M+ N8 G
4、煲骨头汤：煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。
5 _* N9 c& R, p& B5 ~+ s, v 5、缓解辣味：在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了。2 x7 `% ^5 ^4 i3 L
6、加速化冻：冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。
( H1 n2 ]' l2 G2 J. _! r 7、除松花蛋异味：食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。2 g/ \- ?9 y* x0 A0 W* F" U6 U
8、面包回软：在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了。
* z; c: [# R. d 9、快速发面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。' I& e3 E$ _* E- @, J$ j
10、快速褪毛：在烧开的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了。9 @( D/ I' H9 v$ Q2 M
11、蒸米饭：如果家中大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会又白又粘又香。
+ g+ A8 X' _6 k$ `' z! J. H! h 12、清除蔬菜上的小虫：在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。
3 i& o: v L7 e! S% \- F 13、鲜肉保鲜：把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。
8 |6 i* b6 z# F/ ] 14、羊肉去膻：将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧。9 y- i8 j( [/ c$ _' x" S/ Z
15、保护蔬菜中的维生素：在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。3 D" X9 i, }0 O7 v8 G
16、煮面条：煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。8 X4 ^- r5 I: Y/ e8 P
17、泡煮海带：在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美。
& S& w6 q- \$ }: F4 V' Q: s 18、去除内脏异味：先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。: s5 z3 u) ~9 n0 C: e4 |2 K* }/ D* W
19、猪肝、猪腰的烹前处理：炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。猪腰切好后加少许白醋，用水浸泡10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。
% ^7 I1 t$ }9 x0 @4 r5 Y* n 20、防止茄子变黑：炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。
& V( q" P5 b! R9 \: l$ q- Y4 o 21、除鱼腥：在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。" p5 K E9 d, h
22、防土豆变色：去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。* j/ p4 C! y- e, T
23、做香醋：在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。
2 T" ]3 U5 r3 |- q) o% y 24、易烂：煮肉或者马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。
) Z" Y6 D' r0 ^9 ~; d) v5 S 25、令粥更香甜：煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
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