吃绿豆消暑并非人人佳宜

　　从饮食保健方面考虑，菌种培育，下列人群并不适合吃绿豆：
　　老人、小儿及脾胃虚寒的人： 测试表明，绿豆中蛋白质的含量比鸡肉还多。由于大分子的蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸才能被人体吸收，而老人、小儿及脾胃虚寒者的消化功能较差，所以很难在短时间内消化掉绿豆蛋白。加上绿豆性凉，所以吃绿豆后可加重原有疾病的症状。
: a1 |$ M2 p$ D0 |& S2 [5 }　　正在服药的人：绿豆的解毒作用，在于绿豆蛋白等成份可以与有机磷、重金属结合成沉淀物。同样，这些解毒成份也会与某些药物成份结合，从而降低药效。
; {( Z4 g! q" v' I" A: _4 t* H　　属于寒凉体质的人：例如有四肢冰冷、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用，吃了绿豆反而会加重症状。
　　体质衰弱的人：不要多吃，最重要的是，不要煮绿豆汤当饮料来喝。