肉软汁浓的黑椒牛柳烹饪方法

　　特点：肉软汁浓

2 z; w6 i3 w7 S+ G% ]　　烹制材料
3 O/ D+ x$ x, e8 D2 l# H7 M& t　　材料：
; ?) s) p. @, _. p8 F9 {; a! O　　牛里脊4两、紫洋葱半只、绿柿椒、红柿椒各1/4只
/ ~6 h% {  f0 C# E9 I" A　　调料：
　　清油4汤勺、淀粉2勺、盐1/2勺、姜少许、生抽2汤勺、黄酒1汤勺、碎粒黑椒1汤勺
+ u6 N6 x! K  x  M　　本钱：
　　牛肉4两10元、配菜2元、其他2元。
9 ~4 X5 |5 Y9 N# v　　制作：
　　1、将牛排切成柳条状，放入碗中，加入姜丝、一汤勺清油、一汤勺黄酒，搅拌均匀;放置10分钟左右，再加入生抽、淀粉;
6 N6 G, t0 A6 Y0 Q8 Y　　2、洋葱、红绿柿椒均切成条状，放入盘中待用;
6 v! m8 G% G4 p. _4 O, d4 P　　3、牛肉前后共腌制15分钟后，开锅炒菜;
1 q/ M& J' _' ]+ d$ n- W1 S" v　　4、炉火开至中火，放入3汤勺清油，油热后将洋葱倒入锅中爆炒2分钟，再放入红绿柿椒热炒1分钟;
# `4 `% d  K+ M; Z3 R1 d# `　　5、这时将牛肉倒入锅中，翻炒2-3分钟，放入盐、碎粒黑椒，继续爆炒2分钟，关火，盛盘。
　　小贴士：
9 b: H$ t6 L: ?' |# |5 p　　1、炒牛肉的时候，一定要大火快炒，炒的时间久了牛肉就会老。
% b0 H2 [0 g9 A　　2、牛肉腌的时间一定足够，虫草老鸭汤的做法，这样才能保证牛肉肉质松软。