春天该吃哪些有益的绿色蔬菜？

　　春天是由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵囚犯体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以进步人体免疫功能，加强机体的抗病能力，一些蔬菜含有丰富的维生素和无机盐，可以常食。
　　韭菜 韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成份，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。
　　芹菜 芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成份。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既平淡又开胃。
. ~; [( H" T" }. O; ~, W1 x　　香椿 香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
: B  \$ {* ], L' m" ~5 \9 U　　蓬蒿菜 蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
/ G) a7 R, ~: A% h　　菠菜 菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
" O7 O* e3 H0 w$ z; b# P7 ?1 V; i, A　　小葱 葱富含维生素A、钾、钙等营养成份。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
　　绿芽菜 绿芽菜富含视黄醇、磷、钾等营养成份。味甘性寒，可清热，不干胶标签。绿芽菜可炒食，亦可榨汁服用。
" f' V# |6 `; |2 j" |5 l1 ~% q　　竹笋 竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季平淡饮食佳品。
4 V1 G2 j1 O! J. [& ]; p　　香菜 富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。